Préparer avec du riz rond.

Verser dans 500g de lait bouillant et parfumé : 100g de riz.

Cuire à feu doux environ 1 heure.

Quand le riz est mou, le sucrer avec 40 à 50 g de sucre en poudre.
Le verser dans un moule à charlotte caramélisé ou non.
Le démouler juste avant de servir.

Variante : gâteau de riz : idem et à la fin de la cuisson, mettre 2 jaune d’œufs battu en omelette et faire cuire à four moyen (150°C) pendant 45mn ;

2° variante : riz à la condé= riz et fruit poché
3° variante : riz à l’impératrice : riz et fruits confits, servi avec une crème anglaise