250g de semoule de couscous (grains moyens),
3 tomates,
3 citrons,
1 càc de sel,
3 càs d'huile,
1 poignée de persil,
1 poignée de feuilles de menthe.

Rincer les tomates, le persil, et la menthe.

Couper les tomates en petits cubes.

Hacher le persil et la menthe et presser le citron.

Dans un très grand saladier, mettre le jus de citron, les tomates, le sel, l'huile, le persil, et la menthe, puis la semoule.

Bien mélanger et mettre au frais au moins deux heures avant de servir.

Bon appétit !