Mais depuis la fin du 19e siècle, les vignes n’y étaient plus qu’un souvenir. Ainsi s’imposa le dessein de redonner au site sa vocation première et de planter une vigne au-dessus des chais, en amphithéâtre bien à l’abri des vents et exposée à un ensoleillement maximum. Le premier pied est planté le jour de la Saint-Valentin, le 14 février 1989, année de la renaissance de la confrérie Saint-Vincent (patron des vignerons) à Issy-les-Moulineaux.Trois ans plus tard, en octobre 1992, s’instaure l’habitude de faire participer les écoles à la récolte : des classes y sont accueillies qui viennent se familiariser avec le cycle du travail du vin : des vendanges à la mise en bouteille.

Le territoire d’Issy a ainsi renoué avec une antique tradition remontant à la période gallo-romaine, où le vignoble de l’ouest parisien était réputé et prospère. A Issy, il représente approximativement les trois-quarts des terres cultivées, du 14e au 18e siècle.