Elle portait initialement le nom de rue de Javel (du nom du village voisin où elle menait).

Son nom actuel lui a été attribué par délibération du Conseil municipal du 21 avril 1894.

Ce nom a été choisi en hommage à Edmond Foucher-Lepelletier (1809 - 1899), industriel propriétaire de la Manufacture de Javel voisine.

Né le 17 juillet 1809 au Havre, Edmond François Édouard Foucher-Lepelletier se destine d’abord à l’architecture (sans doute par tradition familiale). Mais c’est à Paris et comme industriel qu’il se fait rapidement une situation, puisque dès la fin des années 1830, il seconde et peu à peu remplace son beau-père à la direction de la grande « Manufacture de Javel ». Créée dès 1777 - 1778 sous les auspices du Comte d’Artois (futur Charles X) elle était située dans le hameau de Javel, alors compris dans le territoire d’Issy. Cette fabrique de produits chimiques (acides et sulfates) est évidemment surtout restée célèbre pour sa «lessive de javel », vers laquelle elle a orienté son activité après la Révolution.
Edmond Foucher-Lepelletier est à l’époque une personnalité, non seulement sur le plan communal, mais aussi sur le plan national. A partir de 1852, il siège au Conseil municipal d'Issy-les-Moulineaux. De 1852 à 1863, il est également député au Corps législatif.
Sa réussite industrielle lui vaut d’être décoré de la Légion d’Honneur le 15 avril 1851. Celle-ci lui est remise dans les locaux mêmes de son usine par le Prince Président Louis Napoléon Bonaparte (futur Napoléon III), comme en témoigne un tableau conservé dans la Galerie d’Histoire de la Ville au Musée français de la Carte à Jouer.